02.07.2015

Freispruch für Fett!

In den aktualisierten amerikanischen Dietary Guidelines (DGAC) werden keine Empfehlungen mehr für eine Obergrenze der Fettzufuhr abgegeben. In einem sehr lesenswerten Meinungsartikel stellen Dariush Mozaffarian und David Ludwig die folgenschweren Entwicklungen von vier Jahrzehnten staatlich geförderter Low-Fat Empfehlungen dar.

Alle 5 Jahre werden die „Dietary Guidelines for Armericans“ (DGAC) vom Bundministerium für Landwirtschaft und dem Bundministerium für Gesundheit veröffentlicht. Die Empfehlungen beeinflussen das Lebensmittelangebot in Schulen, Restaurants und Cafeterien sowie die Landwirtschaft und Lebensmittelherstellung.

Nun scheint es einen Wandel zu geben: die bisherige Obergrenze von 30 % Fett am Tag soll aufgehoben werden. Außerdem wird Cholesterin nicht weiter als ein Nährstoff betrachtet, um das man sich „sorgen“ muss, denn es besteht kein Zusammenhang zwischen dem aufgenommenen Nahrungscholesterin und dem körpereigenen Cholesterin.

Die vorherigen Empfehlungen des DGAC zeigten deutlich, dass das Gesamtfett reduziert werden sollte. Das Problem ist, dass somit leider auch die gesunden ungesättigten Fette reduziert werden. Als Ausgleich wird in der Lebensmittelherstellung oft zu bearbeiteten und raffinierten Kohlenhydraten und zugesetztem Zucker gegriffen.  Es ist also sehr wichtig, dass der Mythos von dem „bösen“ Fett ein Ende findet.

Zu dieser Entscheidung sind auch die Bundesministerien der USA gekommen und sie werden diese in den neuen „Dietary Guidelines for Americans“ veröffentlichen. Sie sagen, entscheidend ist, wie gesund ein Lebensmittel im Ganzen ist und nicht allein die Betrachtung des Fettgehalts. Fettreiche Nahrungsmittel wie Vollmilch, Käse, Nüsse oder Avocados haben eine positivere Auswirkung auf unser Herz-Kreislaufsystem als bearbeitete fettarme Produkte mit zugesetztem Zucker.

Was schon lange vermutet wurde und auch in zahlreichen wissenschaftlichen Studien in letzter Zeit belegt wurde, scheint endlich Früchte zu tragen. Welche Auswirkungen die neuen Empfehlungen haben werden, wird die Zeit zeigen.
Na endlich! Kollegen, wie z.B. Herr Dr. Worm, haben bereits seit 35 Jahren auf die fehlende Evidenz für das Fett-Dogma hinwiesen. Wie sagt man so schön "Gut Ding will Weile haben"!

Hier geht es zur Studie.






← zurück